Calle José Aparicio, 1 · Ronda
El restaurante
Bardal va mucho más allá de una propuesta gastronómica. Es la cocina interpretada cada día, a cada minuto, por Benito Gómez y su equipo; sin ataduras ni anclajes a discursos prefabricados.
La cocina
Creativa, personal, sin efectismos
La Guía MICHELIN describe la cocina de Bardal como creativa y personal: parte de sabores reconocibles de la tradición andaluza y los lleva a contrastes de textura, sin artificios ni etiquetas. El propio cocinero rehúye cualquier categoría.
Entre los platos que cita la guía está el rape en adobo andaluz, que sigue en la carta: hoy, con mantequilla de levadura.
Dos menús degustación, ambos con maridaje de vinos o gran maridaje.
El producto
A veces del entorno, a veces del otro confín del continente
Bardal trabaja con más de un centenar de proveedores especializados. El criterio no es la distancia sino la calidad: lo cercano cuando es lo mejor, y lo mejor cuando no está cerca.
En los menús de esta temporada
shiitake trucha nata ahumada piel de pollo gamba blanca atún calamar almendras ostras quisquillas acelga perdiz espárragos kumquat cebolla rape levadura ciervo piel de leche lechuga piña jengibre anís setas café piñón
La casa
Ladrillo, lino y una bóveda
Arriba
Ladrillo visto, techos altos y tuberías de acero: una sala de carácter casi industrial, vestida de lino blanco.
Abajo
Más íntima: techo abovedado y paredes de cristal que dejan ver la cocina.
La sala y el vino
Dos maneras de acompañar
Cada menú puede acompañarse con un maridaje de vinos o con un gran maridaje. La bodega mira también a la Serranía: en la carta de vinos hay productores de Ronda, como F. Schatz.
Ronda
Junto al Tajo, en el centro de la ciudad
Bardal está en la calle José Aparicio, a un corto paseo del puente sobre el Tajo, y la Guía MICHELIN lo considera ya uno de los restaurantes emblema de Ronda. Para quien quiera quedarse a dormir, el restaurante recomienda alojamiento en la propia ciudad.
Antes de venir
- DíasMiércoles a sábado, almuerzo y cena.
- PuntualidadSe ruega. Con retraso, puede no servirse el menú completo.
- DietasIndícalas al reservar. El menú se adapta a ovolactovegetarianos con aviso previo, no a dietas veganas o vegetarianas estrictas.
- Niños y mascotasA partir de 8 años. No se admiten mascotas.
Reserva tu mesa
- Miércoles a sábado
- Almuerzo 13.15 – 17.30
Cena 20.00 – 24.00 - Última entrada
- Almuerzo 14.00
Cena 20.30
La reserva online se gestiona a través de CoverManager. Se solicita una tarjeta como garantía, sin cargo salvo cancelación con menos de 24 horas de antelación. Condiciones de reserva.