Menú degustación
Gran Menú Bardal
La esencia de Bardal, el alma de Ronda.
- Gran Menú Bardal
- 230 €
- Maridaje de vinos
- 115 €
- Gran maridaje de vinos
- 250 €
Gran Menú Bardal recorre la misma secuencia que Menú Bardal y suma tres platos: callos de bacalao con butifarra negra, blanqueta de vaca y caviar y tarta de manzana y helado de vainilla. Están señalados en la carta.
- Sopa de shiitake
- Corte helado de shiitake
- Aspic de trucha y nata ahumada
- Piel de pollo y gamba blanca
- Ensalada mixta con atún
- Calamar con miso de sus interiores
- Salpicón de almendras y ostras
- Quisquillas, acelga y majado andaluz
- Perdiz, espárragos y escabeche de kumquat
- Sopa fría/caliente de cebolla a la sal
- Zurrapa de cebolla
- Callos de bacalao con butifarra negraSolo en Gran Menú
- Rape en adobo andaluz con mantequilla de levadura
- Blanqueta de vaca y caviarSolo en Gran Menú
- Ciervo, pesto de pasto y piel de leche
- Canapé de piel de leche a la moruna
- Lechuga aliñada
- Piña, jengibre y anisados
- Tarta de manzana y helado de vainillaSolo en Gran Menú
- Setas, café y piñón
- Petits-fours
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