Ronda Málaga
Bardal
Benito Gómez
La esencia de Bardal, el alma de Ronda.
Miércoles a sábado · almuerzo y cena
Dos Estrellas MICHELIN · Dos Soles Repsol
Bardal
Bardal va mucho más allá de una propuesta gastronómica. Es la cocina interpretada cada día, a cada minuto, por Benito Gómez y su equipo.
Sin ataduras ni anclajes a discursos prefabricados. Elaboraciones y productos a veces del entorno y a veces del otro confín del continente, porque en Bardal el relato no es otro que aquello que sucede a diario en las cocinas.
A unos pasos del puente sobre el Tajo, en el centro de Ronda, Bardal reúne la mirada de un cocinero nacido en Barcelona y formado en algunas de las grandes cocinas de España con la despensa de Andalucía.
La cocina
Lo que sucede a diario en las cocinas
Producto
Productos del entorno de Ronda y de mucho más lejos, elegidos por su calidad antes que por su procedencia.
Tradición
Sabores reconocibles de la tradición andaluza, llevados a contrastes de textura, sin efectismos.
Cuidado
La calidad del producto y el esmero en la elaboración. Ese es todo el secreto, según el propio Benito Gómez.
El cocinero
Nacido en Barcelona, adoptado por Ronda
Benito Gómez creció en la cocina del restaurante de sus padres, en Argentona, se formó en la Escuela de Hostelería de Sant Pol de Mar y pasó por las cocinas de Jean Luc Figueras, Las Rejas de Manolo de la Osa, La Alquería de Ferran Adrià y Tragabuches, en Ronda. Allí se quedó.
Su historia«La buena comida se hace con cuidado y con cariño».
Los menús
Dos menús degustación, una misma cocina
La casa y Ronda
A unos pasos del Tajo
Bardal ocupa una casa en la calle José Aparicio, en el centro de Ronda, muy cerca del puente sobre el Tajo. Dentro, ladrillo visto, techos altos, lino blanco y una sala abovedada que mira a la cocina.
Una mesa en Bardal
- Miércoles a sábado
- Almuerzo 13.15 – 17.30
Cena 20.00 – 24.00 - Última entrada
- Almuerzo 14.00
Cena 20.30
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